好食材｜球茎甘蓝 可爱大头味道佳

球茎甘蓝外形可爱、口感清脆，料理方式多元。只要挑对新鲜球茎、处理得当，就能变身凉拌、热炒或炖汤的健康美味。

十字花科蔬菜球茎甘蓝，又称大头菜、结头菜或菜扣。名称源自其外形：球茎上有几根茎梗，看起来像卡通人物的大头。球茎甘蓝是每年11月至隔年４月的常见蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质与维他命，营养丰富。

球茎甘蓝口感清脆，无论凉拌、热炒或炖汤都适合：

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