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农历新年前后，家家户户都会准备大量蔬菜，大白菜更是火锅、年菜汤品中不可或缺的主角。滋味清甜、用途广泛的大白菜，买回家后若保存不当，很容易变黄、变软。其实，只要掌握正确的冷藏与冷冻技巧，就能让白菜在过年期间依然保持新鲜。
冷藏整颗大白菜
建议先用厨房纸巾将整颗大白菜包起来，再放入塑料袋中并绑紧袋口，以直立方式冷藏。
在包起来前，可多一个小步骤：将３根牙签插入白菜菜芯，可阻止白菜持续生长，有效减缓老化速度，保存时间可延长至约３星期。
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