看好文：悦食堂｜当花香入饼 甜便有了灵魂

当花香走进糕饼，甜味便有了更细腻的层次。花入糕饼，看似浪漫，实则讲究比例与技法。从花材的选择、研磨方式，到静置与烘焙时间，皆需精准拿捏，才能让香气不苦不涩，恰如其分地融入饼中，展现花与甜点之间的平衡之美。

陈伟彬（Chef Bernard）是TazzLab与BT Food Productions的创办人，曾任职新加坡香格里拉及康莱德酒店高级糕点主厨，现为烘焙导师与顾问，多次在国际甜点赛事中获奖，并受邀担任评审。此次，他以花为灵感，推出一系列芬芳馥郁的花系列年饼，将细腻花香融入节庆滋味，让人们在温润甜美的年味中，与亲友共享团圆时光。

MCO期间，他开始着手研发花系列蛋糕与甜点，选用的皆是亚洲常见的花茶，如：菊花、薰衣草、玫瑰花、桂花与洋甘菊等。其实，当时以花茶入西式糕点并不常见，而他之所以会萌生这个想法，是因为他一直在思考，亚洲明明拥有那么多健康、养身的食材，却鲜少被运用在西式甜点中，实在可惜。

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