食在好吃｜续写粤菜新篇章

记者: 刘纯瑶摄影: 覃福荣

来自霹雳怡保的谭锦荣师傅，现任W Kuala Lumpur酒店中餐厅“艳（YEN）”的中餐行政总厨，拥有36年丰富厨龄。“艳”是一家现代粤菜餐厅，他们希望保留传统味道，同时加入时代元素，谭师傅说。他所指的“摩登”，并非改变烹饪方式，而是在摆盘与呈现手法上更具现代感。餐厅支持本地食材的理念，也体现他对食物“从土地到餐桌”的尊重。他们尽量选用我国本地农夫供应的新鲜食材，让菜肴更贴近季节，也更有生命力。