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鸡胸肉脂肪少、蛋白质高，是许多人心中的健康食材首选，但同时也常被嫌弃“又柴又硬”。其实，只要掌握几个小技巧，就能让鸡胸肉滑嫩入味，不再难咬！
1）加入“酸”来腌渍
鸡胸肉因含脂肪少、纤维紧密而容易变硬。腌制时可加入酸性调味料，例如：优酪乳、醋、黄梨或柠檬汁等，酸能让蛋白质结构变化，使肉质更嫩。腌约10～15分钟即可。
2）腌肉时加水“打水”
所谓“打水”是指在腌肉时加入少量清水，并用手或筷子朝同一方向搅拌，让鸡肉吸收水分。这样烹调后的鸡胸肉会更保水，不容易干柴。
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