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（马六甲21日讯/独家报导‧摄影）华裔警员离开警队后，不拿枪了，换拿锅铲当厨师！
现年61岁的前警员傅金辉，因女儿远赴英国深造而减少下厨，但他担心时间一久即忘了怎么烹饪，因此于上月起在街边摆摊，售卖古早味鸡饭，遥寄对女儿的思念！
傅金辉在16个兄弟姐妹中排行最小，自幼受母亲与姐姐影响，耳濡目染下爱上烹饪。1987年，傅金辉投身警界，服务长达13年，而后因人事问题，他迫于无奈离开警队。
他接受《中国报》访问时披露，离职后，一名曾任警员的华裔上司邀他前往吉隆坡一家五星级酒店担任保安人员，他凭着勤奋与责任感，在短短两年半内连升三级，晋升为行政人员。
“任职期间，我与中餐、西餐及日本餐厨师来往密切，从旁观摩学习，不知不觉磨练出一手好厨艺。”
傅金辉说，他在酒店工作数月，父亲便离世。而父亲去世数年后，他放弃高薪工作，于2010年代正式定居马六甲陪伴母亲。
“自从女儿于2020年远赴英国深造后，我鲜少下厨，但如果不下厨，我怕会忘记怎么煮。因此我现在以煮给家人吃的心情准备每一餐，讲究乾净与真材实料，用心烹煮每一包鸡饭。”
他说，他在9月9日，开始在士马木柏达纳花园街边摆摊售卖古早味鸡饭，以思念为火、以真心为味，把每一位上门的顾客都当作家人。
“我太想念女儿了，所以希望顾客吃得开心、吃得安心，就像我在照顾自己的家人一样。”
每天清晨，傅金辉档口的锅里升起阵阵蒸气，鸡饭的香味随风飘散，他就站在摊前切鸡、装饭，一天的忙碌就此开始。
傅金辉与太太叶秀珍的掌上明珠傅慈恩，毕业于英国伦敦政治经济学院（LSE），目前在该国专注于事业与学业的发展。
“虽然日晒雨淋，但我心安。”
傅金辉说，曾有善心人士劝他租店开摊，他却婉拒了，因对他而言，街边的小摊虽简陋，却能让他以更实惠价格，让更多人吃得饱、吃得起。
“我来自穷人家，懂得生活不容易。我当年曾因失业，与家人连续3个月靠快熟面度日。那时女儿还小，三个人在家，连出门都舍不得。那是我人生中最难忘、也最愧疚的一段日子。”
他说，那段经历让他深刻体会贫困家庭的艰难，也成了他决定卖平价鸡饭的原因。
“成本低，就能卖便宜一点。很多人生活拮据，能让他们吃饱，我就满足了。”
傅金辉与太太共同商量定价，以5令吉售卖鸡胸或鸡翅饭，鸡腿及鸡尾饭则为7令吉。
凌晨3时起身烹饪，清晨7时开始售卖，傅金辉的鸡饭摊每天伴随街头的晨光开始忙碌。
傅金辉说，古早味的鸡饭如今越来越少，市面上很多都使用牛油或色素调色。
“我耐心地爆香食材，所以饭不会太油，也更耐收。”
食材方面，他坚持亲力亲为，每天亲自采购，辣椒酱还特别加入文冬姜，要顾客吃起来感到温暖。
“我煮的每一包鸡饭，都以煮给家人吃的标准来要求自己，讲究乾净与真材实料。”
除了农历初一、十五，他的摊档每天清晨7时开始售卖，有时候上午9时就售完，生意不好时则要到下午3时才收档。
他说，由于鸡饭能收到下午都不会坏，因此不少家长大清早会打包给孩子当午餐。
他说，每天收摊后，会休息片刻便外出采购，隔天凌晨3时再起身准备食材。
“真的很感恩，买我鸡饭的人、帮过我的人，我都当他们是家人。”
刚开始摆摊时，傅金辉的鸡饭一天只卖出几包，但他始终没有放弃。
“第一天卖3包，第二天5包，第三天时，一位善心人士一下子订了50包饭，给了我很大的动力。”
傅金辉说，后来，他又结识另一名善信人士，对方在面子书发文号召朋友支持，从那之后，他的鸡饭几乎每天都卖完。
他坦言，因电饭煲容量小，起初每天得分三次煮饭，该名好心人得知后，特地送来一台电饭煲，让他倍感温暖。
“刚开始卖不多，看着剩饭我很心痛。如今在贵人协助下，一天最多可售出约50包鸡饭。”
他说，由于摊位没有遮蓬，遇上下雨天常常成了大问题。所幸士马木柏达纳花园一家店主心地善良，每逢下雨，他都会把摊子移到店铺前摆设，让他继续做生意。
