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在葡萄酒与烈酒的世界里，香槟始终代表着优雅与庆祝。然而，如何分辨一杯好香槟？它的背后又有着怎样的历史与工艺？在Hank’s Mega Fair的大师班中，国际葡萄酒与烈酒评审Thomas Ling，以他丰富的经验，带领大家走进香槟的世界。他不仅分享了Taittinger的经典酒款与特色风格，也透过与本地丹绒马林鱼子酱的配搭，揭示香槟如何在味蕾上展现无限可能。
“香槟不是一般气泡酒，”Thomas Ling在大师班开场时这样说道，“它来自法国东北部的香槟区，只有在那里，用传统瓶中二次发酵方法酿造的酒，才有资格称为Champagne。”
他解释，香槟的独特魅力就在于这道瓶中二次发酵（Methode Champenoise）：在瓶中加入酵母和糖，再次发酵，让气泡自然形成。经过窖藏，酒体不仅获得细腻的气泡，也拥有复杂的层次感与成熟的韵味。这种工艺需要耐心与匠心，所以，香槟一直以来都被视为庆祝与优雅的象征。
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