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拥有55年厨龄的刘文琪师傅出生于吉隆坡，擅长上海菜与粤菜烹调。如今，他是吉隆坡燕美路“有米气”顺德菜餐厅的总厨，他见证了马来西亚餐饮潮流的变迁。刘师傅回忆，1970年代，上海菜在大马盛行，他跟随上海师傅学艺，并学有所成；1980年代，随着香港师傅来马，他转而学习粤菜，精进炒锅火候与汤品技艺。到了2000年，中国游客与新移民日增，本地食客也对中国地方菜兴趣大涨，许多餐厅开始请来顺德师傅传授技艺，他也顺势深入钻研顺德菜，将传统风味带入本地餐桌。
刘师傅介绍，“招牌顺德海鲜焖锅”是顺德当地的传统名菜，吃的是浓郁酱香与海鲜的鲜甜。先以干贝、金华火腿、虾米、蒜米、红葱等爆香，熬煮成浓稠酱底，再加入以老鸡、火腿、瘦肉熬成的上汤调和，汤底咸香甘鲜。锅中汇聚龙虎斑、啦啦、虾子、豆卜、金针菇等，海味十足。鱼肉切片但不切断鱼皮，整条鱼肉吊挂于特制吊架上，待汤锅滚后剪入，既赏心悦目，又能精准控制熟度，保持鱼肉滑嫩不柴。锅底精华与海鲜渗透入豆卜和金针菇中，每一口都鲜香浓厚，配饭或面皆宜。在顺德是用“脆肉鲩”（鲩鱼）制作，还可以加烧肉、鱼膘、鲍鱼、螃蟹等矜贵食材和各种蔬菜一起食用。
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