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（香港讯）著名作家兼美食家蔡澜与世长辞，震惊众人。他以推动美食文化及传播生活智慧著称，其创立的餐厅品牌“蔡澜点心”在社交平台发布一封长文，称“来自蔡澜先生的信”，向世人传递蔡澜对美食与生活的最后寄语。
据“蔡澜点心”官方透露，他早在2023年底便托付团队保管这封信，并嘱咐在他离世后对外公布。信中，蔡澜以第一人称向世人表达了他对“食家”称号的看法，并回顾了自己创办餐厅品牌的初心与历程。
他提到，“我的宗旨永远是粤语里的三个字：平、靓、正。平是价格合理、靓是出品雅观、正则是最重要的好吃。”蔡澜回忆从深圳起家，经历通过无数次测试与调整，只为确保餐厅能满足他的标准。
他在信中提到，“直到现在，这两家品牌餐厅的运作已上了轨道，一切都有条不紊，我也不需操心运作，轻松的当个‘甩手掌柜’即可，因我相信团队会努力维护我的名声。”
他还特别强调，即便未来他不在了，他的餐厅与理念仍将保持初心，继续分享他喜爱的美食与生活态度。
另外，餐厅方面亦发送别文悼念蔡澜，文中写道蔡澜“不仅是共同创办人，更是我们的精神领袖”。蔡澜对品质的挑剔与趣味的追求，使得每件产品都承载着独特的生活哲学。
对于“蔡澜点心”与“蔡澜Pho”的团队来说，蔡澜的美食哲学与生活智慧将成为前进的指引，团队承诺往后将“以匠人之心守护每一道风味、每一件产品”。文中再引述蔡澜名言“把时间浪费在美好的事物上”，表示他的离去，无疑让这份追求美好的精神更加珍贵。
蔡澜信件原文：
大家好，我是蔡澜。一直以来，大家都将我称作“食家”，但熟悉我的朋友都知道，我不喜欢这个称呼。我只是一个爱吃的人，为了吃得更好便到处去找，比较得多，有了一点心得，写在文章里，才渐渐得到大家的认同。
后来大家都邀请我开美食城、开餐厅，我的宗旨永远是粤语里的三个字：“平、靓、正”。“平”是价格合理，“靓”是出品雅观，“正”则是最重要的好吃。别小看这三个字，说起来简单，做起来不易。多年来邀请我洽谈合作的投资者，没多少个能保证做到，所以我对开餐厅非常谨慎。直到遇到我的谊子王力加与儿媳李品熹，才一步步的建立起“蔡澜Pho”与“蔡澜点心”两个品牌。
一开始我们在深圳租了一个巨大的实验基地每天不惜工本地测试各种菜品，满意的保留、不满意的调整，一试便是一年，当中花费了不少心血与时间，到各方面都满意了，才开设第一家店铺。因为做足准备，所以从来没有担心过失败，事实也证明了我们的经营理念是正确的，分店一家一家的开，如今已有超过一百家，有一套完善的管理方法，去保持餐厅的水准，努力不让客人失望。
直到现在，这两家品牌餐厅的运作已上了轨道，一切都有条不紊，我也不需操心运作，轻松的当个“甩手掌柜”即可，因我相信团队会努力维护我的名声。
在未来的日子，即使我不在了，“蔡澜Pho”及“蔡澜点心”都会保持初心，继续秉持“平、靓、正”的宗旨，将我喜欢的口味，与大家分享，请各位一直支持。谢谢。
祝好
蔡澜
蔡澜餐厅悼念声明原文：
我们怀着万分不舍的心情，送别我们亲爱的蔡澜先生。
身为知名的美食家和作家，蔡澜先生用一生的热忱追寻人间至味，更以独到的品味与豁达的人生态度，深深影响着每一位热爱生活的人。
对“蔡澜Pho”与“蔡澜点心”而言，先生不仅是共同创办人，更是我们的精神领袖。他常说“用心做好每道菜，让每位顾客都吃得开心”，这份对美食的用心追求与快乐分享，早已融入我们的品牌血脉。
而在“蔡澜花花世界”，先生认为要“把时间浪费在美好的事物上”，为我们树立了生活美学的标竿。他对品质的挑剔与对趣味的追求，让每件产品都承载着独特的生活哲学。
先生虽已远行，但他留下的美食哲学与生活智慧，捋继续指引我们前进。我们将秉承他“认真专注、追求本真”对待美食和生活的理念，以匠人之心守护每一道风味、每一件产品，让更多人在细节中感受先生对生活的赤诚与热爱。
