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炎热天气，来一道清爽的羊角豆料理，是消暑又健康的好选择！羊角豆黏稠的质地和一粒粒的籽，不仅口感独特，也为蔬菜增添趣味，不论凉拌、炒煮、蒸烤，都能带来不同惊喜……
羊角豆也叫秋葵、黄秋葵、黄蜀葵，每年5～9月是它的主要产季。口感独特、黏稠滑顺，内含一粒粒小籽，是许多人喜爱的凉拌首选。羊角豆属性偏寒凉，适合在炎热天气食用，有助消暑。由于热天气温高、羊角豆生长迅速，果荚也容易老化，因此，购买时应挑选嫩度适中的果实。
羊角豆的黏液富含果胶及其他水溶性膳食纤维，有助于增加饱足感、保护胃壁，同时为肠道益生菌提供营养来源。果胶在肠道中分解后可产生短链脂肪酸，有助营造酸性肠道环境，促进好菌生长，对于肠道健康维持极为有益。此外，羊角豆还含有蛋白质、维他命A、钙、钾、β-胡萝卜素等多种营养素。不过，由于羊角豆钾含量较高，肾脏病患者应避免摄取过量。
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