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芦笋的清爽口感让料理更添风味，除了常见的清炒外，芦笋也能变化成沙拉、便当菜或凉拌料理，为餐桌增添清爽风味。
芦笋盛产期为每年4～10月，是一种富含营养的蔬菜，拥有多种对人体有益的成分。
每100克芦笋中的叶酸含量，已足够满足人体一天所需，此外，还富含维他命A、B1、B2、蛋白质、膳食纤维，以及在其他蔬菜中较少见的天门冬醯胺，有助提升免疫力。不过，叶酸在高温下容易流失，因此，建议以快炒或氽烫方式烹调，以保留营养。
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