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位于万挠李金狮村18英里“111茶餐室”内的古早味手工老鼠粉，当地人也叫做“拉渣面”，为何明明是一碗老鼠粉，却被老一辈的人叫“拉渣面”呢？其实单看卖相，大概也能猜出一二，老鼠粉上桌时，黑压压一片，再淋上红艳艳的辣椒酱，乍看之下，分辨不出有什么配料，甚至看不见老鼠粉。老板谢顺杰笑说，“拉渣面”在万挠有超过60年历史，创办人最早是在万挠旧巴刹卖老鼠粉，当时摊位前摆放几张矮桌，客人都是坐在矮凳上或蹲在地上就开吃，场面好不热闹！以前在巴刹吃老鼠粉，不像现在茶室那么干净，黑酱油和辣椒酱都会溢出碗边，看起来脏兮兮的，所以大家就叫它“拉渣面”。
后来巴刹搬迁至新址，“拉渣面”的原创人就结业了，当时“拉渣面”已经卖了四十多年。何秋龄跟丈夫原本是在旧巴刹卖咖哩面的，因为丈夫很喜欢吃“拉渣面”，于是就跟创办人请教如何制作，他们就这样得到了“拉渣面”的食谱。一直到何秋龄的丈夫离世后，她才又将“拉渣面”的制作方法传授给谢顺杰，如今“拉渣面”的摊位由谢顺杰和堂姐谢薇诗共同经营。他和堂姐每天早上５点半开始制作老鼠粉，７点开始出售，一直做到卖完为止。他们开业一个多月，何秋龄只要有空，就会来试味道，他们开档前也让六七十岁的长辈来试吃，长辈都表示这就是当年的老味道。
“拉渣面”不仅酱汁和配料跟一般的干捞老鼠粉大不相同，就连吃法也相当独特有趣。以前的人吃完“拉渣面”，就一定要吃一碗猪红粥，这是一个“配套”，当客人吃完老鼠粉后，会剩下一些酱汁和配料，这时就加入猪红粥，搅拌均匀后食用，或加入一小碗清汤，全部吃进肚子，绝不浪费。但以前的分量没有现在多，那时候是用小的鸡公碗来装老鼠粉。
谢顺杰指出，一般的干捞老鼠粉，都是加入肉碎、叉烧和青菜，然后加入酱油汁或淋上咖哩汁食用，但“拉渣面”除了使用手工老鼠粉外，配料是菜脯、芽菜、叉烧、炸红葱、鱼饼等。酱汁方面，除了自己调制的黑酱油、葱油，还加入秘制辣椒酱和上汤。为了迎合现代人口味，他们稍微调整一下配料，以前“拉渣面”的配料还有卤味，例如卤猪耳朵、猪头皮和猪内脏等，当然也会将卤汁加入“拉渣面”中，但是现在很多年轻人不吃卤猪内脏，所以他们就不加。另外，上汤是用鸡骨、大头菜和淡文鱼等熬煮４小时而成，以前的上汤是江鱼仔汤，至于手工老鼠粉，主要是用粘米粉加其他面粉制成。
