好食材 | 有菱角香蕉才好吃！

香蕉价格便宜，营养丰富又好吃，而且剥皮超简单，是大人和小孩都爱吃的水果之一。别以为香蕉愈长愈大就愈好， 以最常见的香芽蕉 (Cavendish banana) 来说，每根长约16∼18公分最好吃，饱合和成熟度都恰到好处，香蕉太大，口感会绵烂且味道不够浓郁。

一般人喜欢香蕉外形圆滚滚、看起来胖胖的好像很可口，其实那是因为在树上过熟了。 内行人都知道，香蕉有棱有角才最好吃。挑选香蕉什么秘诀？一起学起来吧！

挑尾端青绿色：挑选香蕉还有一个诀招，成熟的黄香蕉，当尾端还留有青绿色，也是好吃的保证。

外丑内美价更美：香蕉若是要自己品尝的，外观有沾到蕉液的黑点或是轻微的擦伤其实无损果肉，但价格通常可以便宜个一半或三分之一，精打细算的人，记住这招准没错 。

买回家的香蕉何时吃最好呢？ 虽然风味喜好在个人，但推荐当香蕉皮泛起自然的生理芝麻斑时食用，这时的香蕉成熟度最佳，香味和甜度达最高峰。当香蕉采收催熟后，香蕉皮会渐转黄，当黄皮至泛起黑点时，即达到七级的熟度，是香蕉糖分最高的时候。那么，香蕉皮丝要剥干净吗？ 其实香蕉皮内的白色皮丝有丰富的水溶性纤维，吃香蕉时其实不用刻意剥得太干净。

如何保存香蕉？买回来的一串香蕉，首先要先拆分成单根，接着将香蕉洗净后抹干，接着用厨房纸巾包起来，准备 一个夹链袋，把香蕉一根一根的放进去，就可以放在冰箱冷藏保存，切记放进夹链袋前要先把空气排掉，这样做香蕉皮就不会变黑。

如果在室温下的未成熟的香蕉该如何保存？ 其实做法还是一样要分成单根，不然乙烯一释放，整串香蕉就会一起变黄。切记尽量不要堆叠，会很容易压坏香蕉，并且要放在家里室内通风凉爽之处，这样就可以慢慢享用。