冷飕飕的天气，若能够吃上热腾腾的火锅，真是人生一大享受。此外，新年时和亲友相聚，也很流行吃火锅。不知你是否发现，吃火锅时，火锅料如肉片、肉丸、海鲜等有时会用几片生菜或生菜丝垫着，到底这么做的用意何在？垫了火锅料的生菜是否还能吃呢？
1. 视觉效果更好
简单来说，垫菜能让火锅料看起来更好看，也不会显得单调。尤其是肉类一般都是红色的，而生菜则是绿色，铺在肉类的底下可以起到点缀的作用，看起来更加有食欲。另外，一盘肉片基本上就只有几片，如果盘子只放肉，看起来分量会显得太少，容易产生一种“不划算”的感觉。但加了生菜，视觉上就会觉得肉的分量变多了。
2. 隔开肉和盘子
要知道，有些腌制好的肉类，比如麻辣牛肉、嫩牛肉等，黏性会比较大，垫上几片生菜，就可以很好地隔开肉类和盘子，盘子清洗起来更方便。
3. 掩盖血水
冷冻过的肉片在端上桌后，很快就解冻，这时会流出很多血水。如果盘子是白色的话，那么血水就会更明显，看了让人食欲全消。垫上几片生菜，就可以让血水看起来不那么明显。
垫了肉的生菜能不能吃？
当你把肉吃光后，会不会将生菜也一起放下锅里煮呢？实际上，并不建议这么做，那是因为生菜已被污染了。当肉片的血水浸染生菜，会产生一股腥味，这时生菜已被污染，要是没有烫熟，生菜就会残留细菌。但如果是垫其他火锅料的生菜，就可以汆烫后食用。
