好滋味｜辣椒炒螃蟹好吃到吮手指

辣椒炒螃蟹是一道新加坡人和游客喜爱的国民美食，它的起源和做法都有一些有趣的故事。

据传，辣椒炒螃蟹的创始人是一位名叫徐炎珍的厨师，她于1950年代在新加坡东海岸开了一家海鲜餐厅。有一天，她的丈夫从市场买回一些活螃蟹，但客人已吃腻了传统清蒸或白灼的做法，于是，她想出用辣椒酱和番茄酱炒螃蟹的新方法。

她把螃蟹切成小块，用面粉和鸡蛋裹好，然后油炸至金黄酥脆。接着，她用辣椒酱、番茄酱、糖、醋、鸡汤和其他香料煮成一种浓郁的红色酱汁，把炸好的螃蟹块放进去拌匀，这道菜一出炉，就吸引众多客人的目光和味蕾，很快就成了餐厅招牌菜 。

如今，新加坡几乎每一间海鲜餐馆都能找到辣椒螃蟹，而新加坡老字号餐馆“同乐海鲜”的辣椒螃蟹更是不容错过。辣椒螃蟹是餐馆的八大招牌菜之一，这道菜卖相高贵气派，新鲜螃蟹浸在辛香番茄酱汁里，店家还特别在酱汁中加入现榨橙汁，让酱汁带有柑橘风味。

不可错过刺身拼盘

除了经典粤菜，“同乐海鲜”的日式海鲜刺身拼盘也是不可错过的美食，这道如梦似幻的海鲜拼盘，选用顶级蓝鳍金枪鱼、龙虾、配辣椒汁的生蚝和带子，让食客食指大动，一食难忘。

不说可能很多人不知道，现今在很多餐馆都有售卖的芥末大虾，也是店家发明的创新菜品之一。这道菜用绿芥末和蛋黄酱调配成酱汁，为炸至金黄色的新鲜大虾佐味，将虾球的鲜、芥末的清新和蛋黄的醇厚相融合，简直是相得益彰，滋味无穷。

新加坡土地稀缺，来到新加坡首先映入眼帘的就是一栋栋的高楼大厦。没想到这也激发了大厨的灵感，创作了“三楼豆腐”这道菜。三楼豆腐是将豆腐高高堆成塔的形状，佐以青菜、蘑菇和瑶柱丝，单纯的质地更能凸显出一丝鲜味，回味悠长。

如果大马的朋友有机会来到狮城，不妨到“同乐海鲜”享受美食佳肴及服务员慇勤的服务，必定不会让你失望。