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鸡蛋可以制作许多美味的菜肴和甜点，例如蛋黄酱、蛋黄粥、鸡蛋羹、蛋塔、蛋糕和饼干等，有些人还用鸡蛋来做面膜，保养皮肤。但你又是否知道，原来鸡蛋中的蛋黄也是一味中药？
鸡子黄，中药名，又叫鸡卵黄、鸡蛋黄，俗称蛋黄，为雉科动物家鸡的蛋黄，即鲜蛋去壳，去净蛋白，留蛋黄用。英迪国际大学中医系主任邢益腾介绍，鸡子黄味甘质润，甘能补脾，润能滋阴养血，故能滋阴润燥，养血息风，为脾家之要药。
拥有20年看诊经验的邢中医指出，中医所用的鸡子黄多是指生的蛋黄加入热的中药汤中。那么，新鲜蛋黄和煮熟的蛋黄，功效一样吗？根据文献，鸡子黄生、熟均可入药，生用滋阴养血。熟用健脾生肌、涩肠止泻，熟鸡子黄炒黑取油为蛋黄油，可内服滋阴敛疮、涩肠止泻。
或许你也曾听过老一辈的人说，生鸡蛋加糖，冲入热水后饮用能治疗喉咙痛，邢中医认为，这是民间的一种方法，但不是每个人都有效，不过鸡蛋糖水一般上被认为可以润肺。根据现代药理研究显示，鸡子黄含有卵磷脂，有调节血脂、滋补强壮、改善皮肤营养等作用。鸡子黄还含有甘油三脂，胆固醇、葡萄糖和卵黄素，以及钙、铁、鳞等，因此，对人体神经系统和身体发育等，均具有很好的作用。
可内服外敷
邢中医透露，鸡子黄不仅可以内服，还能外敷，若心中烦闷不得安眠者，可取黄连、黄芩草、芍药煮水，融化的阿胶，鸡子黄两枚，搅均匀服用（《伤寒论》黄连阿胶汤）。若小便不通者，取鸡子黄一枚，生用、熟食均可，不可超过三次（《饮膳正要》）。此外，若小儿因惊吓而啼哭不止，可取鸡子黄（生的）和母乳调均匀，视小儿大小服用适量（《普济方》）。
至于外敷，若出现湿疹火耳中流脓，可取鸡子黄熬出卵黄油，加冰片少许，涂于患处（《吉林中草药》）。若烧伤、烫伤或溃疡创面破溃者，取蛋黄熬出蛋黄油，直接涂抹在清创后的创面即可（《中药大词典》）。还有就是，若头部生疮，可用蛋黄油和中药粉，例如地榆石斛散等，敷于患处（《日华子本草》）。
蛋黄粥
今天，邢中医介绍的食疗是“蛋黄粥”，蛋黄是一种营养丰富的食物，含有丰富蛋白质、脂肪、维他命和矿物质等成分。蛋黄中的脂肪和碳水化合物可提供人体所需能量，可以使人精力充沛，蛋黄中含有丰富铁元素，可以帮助改善贫血症状。此外，蛋黄中的卵磷脂可以增强细胞膜的稳定性，预防感染疾病。
材料：
小米半杯，水３杯，鸡蛋黄２个，白糖适量
做法：
1）将小米放入锅中，加入３杯水，用中火煮开。
2）调低火力继续煮15分钟，直到米粒变软。
3）取２个鸡蛋，将蛋黄从蛋白中分离出来，将蛋黄留在碗中备用。
4）将米粥搅拌均匀，然后将蛋黄倒入锅中搅拌均匀。
5）煮1～2分钟，直到蛋黄熟透。
6）加入适量白糖（根据个人口味调整分量），熄火，将粥装入碗中即可享用。
