英国番茄贵翻天 意式餐厅改推“白披萨”

（伦敦27日综合电）番茄是意大利菜的必要食材，但由于价格飞涨，英国各地意式餐厅不得不节省用量，或调涨餐点售价，或干脆变更菜单，改推番茄减量、甚至没有番茄的“白披萨”。
　
根据英国意大利厨师联盟数据，番茄价格在过去一年内飙涨为4倍，从每篮5英镑（约26.7令吉）涨到20英镑。
　
罐装番茄的价格也涨为两倍，从每篮15英镑涨到30英镑。意式沙拉的必要食材结球莴苣，价格也从每箱7英镑左右涨到22英镑。

　
英国蔬果短缺，超市架上空空如也，而番茄是缺货最严重的品项之一。英国政府将问题归咎于南欧和北非天气恶劣；此外，高昂电价也影响到英国和荷兰的温室农产品供应。
　
英国意大利厨师联盟主席奥利维里说，在成本上涨和英国脱离欧洲联盟之后，意式餐厅正处于“非常艰困”的时刻，有些可能会倒闭。他说：“前景仍然黯淡。”
　
奥利维里说，联盟成员通常从意大利、西班牙或摩洛哥进口番茄，“但由于到处都缺货，不管哪里都买不到番茄”。
　
奥利维里正与番茄供应商合作，确保高品质的罐装番茄和番茄泥供应量，但这两种品项也快要缺货。
　
他说，有些餐厅开始调整菜单，提供没有番茄的“白披萨”和意大利面。
　
厨师们利用瑞可塔等乳酪或栉瓜、茄子等蔬菜作为基底，做出浓稠的酱汁。奥利维里说：“白披萨、白酱意大利面或放少一点番茄。由于价格上涨和缺货，我们正创造新趋势。”