◤会员文：中材实料◢莲子 脾之果

莲子作为药食两用的常用中药材，除了用来制作莲蓉，也就是月饼、喜饼等的馅料外，也经常出现在糖水中，例如六味糖水。在《本草纲目》中提到，莲子清香，味甘，性涩，具有补益脾的功效，固精止带的功效，适用于脾虚引起的大便稀溏、白带过多，以及男性肾虚引起的遗精都有很好的调理作用，所以有脾之果的美誉。

莲子为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn的干燥成熟种子，别名水芝丹、莲实、泽芝、莲蓬子和莲肉。莲子自生或栽培于池塘内，主要产地为中国湖南、福建、江苏和湖北。中国湖南生产的莲子为“湘莲子”，福建出产的称“建莲子”，江苏、浙江生产的莲子为“湖莲子”。

来自南方大学附属中医院的李和欣中医介绍，莲子味甘、涩，性平，归脾、肾、心经。主要功效为补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。常用于治疗脾虚泄泻，带下，遗精和心悸失眠。

新鲜莲子性平凉，能安心解渴，用于虚烦、失眠。干莲子则性平偏温，多用于补脾止泻、补肾固精。红莲子是未加工去皮的莲子，多用于补血养颜。在口感上，红莲子不易煮烂，肉质较硬且稍涩。而白莲子是经加工去皮的莲子，多用于补脾。在口感上，白莲子煮后软而糯，清香可口。要注意的是，腹胀满及大便燥结者忌服莲子，体虚或者脾胃功能弱者慎食。

根据现代药理研究，莲子黄酮类化合物可通过多种信号通路，调节失眠小鼠血清中神经递质发挥安神作用，恰好对应了莲子养心安神的功效。莲子的多酚在葡萄球菌、 沙门氏菌、李斯特氏菌、大肠杆菌等细菌繁殖上，都具有抑制性作用，起到保护肠道屏障功能，这与中医指莲子具有补脾止泻的功效相符。莲子中的青嫩胚芽叫莲子心。李中医补充，除了莲子，莲子的心也有特别功效。莲子心味苦、性寒，有清心、去热、止血、涩精功效，可以治疗心火亢盛所致失眠烦躁、吐血遗精等症，适于火旺之体。

４法挑优质莲子

如何挑选和储存莲子？李和欣中医指出，可从４个方面挑选：颜色、皱皮、孔和磨皮。优质莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄，莲子身上还有一点自然的皱皮，孔较小。手工白莲则有一点自然皱皮 ; 而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面。

优质莲子煮过后有清香味，而且莲子膨胀很大。与之相反的是劣质莲子，刀痕处有膨胀，孔较大，颜色过白。劣质莲子煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。莲子怎么炖都不松的话，说明是品质不好的莲子。莲子应存于干爽处。莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。

莲子红枣桂圆羹

材料：生莲子50克，红枣、桂圆各20克，冰糖适量
做法：将莲子去芯，红枣去核，与桂圆肉一起放入锅内加适量水。莲子酥烂后，放入冰糖即可食用。
功效：有补血养心、健脾安神的功效。可用于心脾两虚所致的头晕眼花、神疲乏力 、夜眠不安的人群。
慎用人群 : 腹胀，矢气等脾胃气滞人群及体内热盛，多有口干，心烦者不适合食用。

莲子炖乌鸡

材料：干莲子20克，白果15克，乌骨鸡１只（约500克）
做法：骨鸡去毛及内脏洗净，白果、莲子研粗末入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、精盐等调料和适量清水，炖至烂熟即可食用，每日一次。
功效：有补肝肾、止带浊的功效，适用于精神疲惫、白带下量多人群。
慎用人群： 腹胀，矢气等脾胃气滞人群及热性体质，如有怕热，经常口干舌燥者不适合食用。