不少人都知道，患有肾病的人，要注意蛋白质的摄取量，摄入太多蛋白质，会增加肾脏负担。
这是因为肾脏主要负责将体内多余水分及毒素排出体外，并维持血液电解质和水分的平衡，一旦肾功能变差，则可能导致水肿或毒素增加，产生尿毒症，进而洗肾。
这些毒素大部分是蛋白质分解后所产生，所以如果蛋白质的摄取量增加，的确会造成肾脏负担；因此“低蛋白”饮食可以降低肾脏的工作量，延缓肾脏功能的恶化，更可以减少蛋白尿的产生。
不可否认，蛋白质是重要的热量来源之一，更是细胞活动及代谢过程或是免疫方面不可或缺的重要物质。由于现今不缺饮食，大部分人的蛋白质摄取都会偏高，假使长时间高蛋白饮食，尤其对于肾脏病或肝病患者，确是增加相关器官的负担。
因此，不少肾病患者视蛋白质如洪水猛兽，饮食尽量避开蛋白质，如此一来，反而导致体内蛋白质浓度骤降，体力变差，导致走路不稳，而肾功能却没有多大的改善。营养师建议肾脏病患者，仍需要摄取蛋白质食物，只是避免过量即可！
换句话说，肾脏病友的低蛋白控制，必须避免矫枉过正的“无”蛋白饮食，以免造成营养失调及体内心血管疾病风险的增加，届时不但肾功能没改善，反而出现新的问题，可就得不偿失了！
至于低蛋白的程度要多低，则需看个别状况决定。一般而言，低蛋白饮食的每日摄取量为每公斤体重0.6～0.8克的蛋白质，例如50公斤的人则每日摄取30～40克重的蛋白质。如果真的不会计算，那就跟正常人相比，减少2～4成的蛋白质即可，如果需要更低剂量，则必须辅以胺基酸的药物补充，以免造成营养不良，增加心血管的风险，或出现发炎反应。
值得注意的是，有些人干脆选择吃素，结果吃进一堆豆类蛋白，不只无助改善肾功能，更可能因为少了红肉的摄取加剧贫血，大大降低生活品质！
整理：苏绮
