（新加坡18日讯） 卤面摊常年人手不足，三兄妹从小被拉去帮忙，长大后因心疼父母，逐一放弃事业，生意逐渐上轨道，还在上个月开了第三家分店。
“油池凤珍卤面”的创始人张秀珍（62岁）从小在母亲的食堂摊位帮忙，一向喜欢烹饪的她与丈夫杜丕田育有三名子女。丈夫早期做散工，难以维持家计，她决定借钱创业，1997年在油池一家咖啡店开卤面摊至今。
她告诉《新明日报》记者，开店初期同时卖卤面和酿豆腐， 后来顾客提议把酿豆腐配料加入，才启发她开创如今七种口味的特色卤面。
张秀珍早期会找孩子和亲戚帮忙，后来虽请到了工人，但工人辞职后，他们再次忙不过来，健康也开始走下坡，只能向已各自有工作的孩子求助。大儿子最早同意，辞掉技术员的工作后，至今在摊位帮忙超过10年。二儿子也在五年前从白领转战家庭生意。
“ 小女儿是近两年来帮忙的， 起初我还以为她是在敷衍我。一直以来，我都忙着创业，对他们有疏忽，现在看到孩子一个个回来帮我，我既感动又觉得亏欠。”
小女儿杜佳熹（32岁）透露，摊位正常运作须4人工作，后来哥哥韧带受伤，父母身体状况也出现问题，导致生意一度难以维持。
“当时摊位一周只营业两三天，很多顾客来了才发现没开，日子久了，开始有人谣传我们家中了万字票，无心工作，甚至还有人说我们有了名气，就开始我行我素，要开就开。”
她指出，母亲一向重视顾客评价，当时被流言伤透了心，见到母亲第一次崩溃大哭，才让她终于意识到母亲坚持不下去了。
“两年前，我还在政府部门工作，母亲哭着说要结业，我知道她舍不得，当下就决定辞职回去帮她。虽然如今的工资少了70%，但我工作10多年，已存下储蓄，生活没问题。我只希望妈妈开心。”
