空前大旱乳牛没鲜草吃 法2000年历史乳酪停产

（巴黎20日综合电）法国近期遭遇空前大旱，乳牛没有鲜草可吃，导致当地拥有逾2000年历史的传统萨勒乳酪（Salers cheese），被迫从本月12日起暂时全面停产。

萨勒乳酪是一种未经高温消毒、有季节性的半硬质乳酪，有法国原产地命名控制认证（AOC），这意味着此产品在生产的小区域内独一无二、也必须符合严格的标准，其中一项生产规则是当地乳牛75%的饮食必须是当地牧场草地的鲜草。

以往每年4月15日至11月15日，法国法国中部奥弗涅大区的农民会尽量让乳牛吃新鲜的草，可收集到超过300万加仑的生牛奶，装入木容器里，经过凝结、压榨、加盐，熟成3个月至1年后，将变成约109万公斤的萨勒乳酪。

由于大旱，当地草地完全乾燥，奥弗涅地区的乳牛从6月下旬以来没有鲜草可吃，所产的牛奶若用来制造萨勒乳酪，产品外观与风味将完全不同，将损害萨勒乳酪的品牌与声誉，这就是造成萨勒乳酪被迫停产的原因。

这也是萨勒乳酪有史以来首次完全停产。当局希望9月份迎来雨季，还原牧场。

文：综合
图：互联网