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在葡萄酒的世界里，除了有大家熟知的红酒、白酒、汽泡酒和香槟外，还有两款大家都视其为“女生喝的酒”──玫瑰红酒（Rose Wine）和冰酒。
为何会说是女生酒，主要是因为它们的颜色、外形和口味都带甜，所以许多男生会轻易地把它们拒于门外。
今天，“好酒趣”找来了吉隆坡W Wine & Liquor Warehouse创办人Andrew Neo梁永辉，跟大家谈谈这两款酒，让大家对玫瑰红酒和冰酒有更深入了解。
玫瑰红酒又称桃红酒，在国际上日渐受到大众欢迎，法国的普罗旺斯就是这款酒的主要摇篮。Andrew笑称，玫瑰红酒常常被人误认为是浸泡了玫瑰花瓣的葡萄酒，其实法国人的“Rose”字眼意指‘粉红”，所以玫瑰红酒其实也是“粉红葡萄酒”的意思。
玫瑰红酒的特色是带有红色水果、花卉、柑橘及瓜果香气，微甜，容易让人接受。颜色呈现从淡粉到鲜橙等多种色泽。它是通过改变葡萄果汁与果皮及种籽在发酵过程中的接触时间，而得到漂亮的粉红色（此过程被称为浸渍）。
“一般红酒是通过长时间的葡萄果汁与果皮和种籽的浸泡，而得到深沉的宝石红色。这个过程一般得耗上一星期，而玫瑰红酒只让这些材料浸渍12至36小时，以得出酿酒师想要的颜色。”
Andrew说，大部分红葡萄品种都可以酿制玫瑰红酒，包括大家熟悉的卡本内苏维翁（Cabernet Sauvignon）和希拉（Syrah/Shiraz），但最受欢迎的则是慕合怀特（Mourvedre）、歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）、佳丽酿（Carignan）和黑皮诺（Pinot Noir）。不同的葡萄酿造出来的玫瑰红酒也会呈现不同色泽，像佳丽酿的玫瑰红酒就偏橙色。
由卡本内苏维翁和梅洛两种葡萄混合而成，酒体较为厚实，带有成熟红莓果的风味，像是黑醋栗、红莓、草莓和覆盆子混合而成的醇厚口感。
鲑鱼般漂亮的橘红色，这是一款干型玫瑰红酒，干而脆的风味，能隐约感觉草莓、柑橘和覆盆子在舌尖上跳跃。
由鲜粉红葡萄柚和柑组成的柑橘清新香气，入口清爽，有着鲜明的黄金桃子风味及果酸。
口感甜或极干
当然，酿造玫瑰红酒还有好几种方法，比较常见的就是放血法（Bleeding Method/Saignee）和混酿法（Blending Method）。“放血法”指的是将一部分葡萄液排除，剩余的葡萄液则继续与果皮接触，进而酿造红葡萄酒。这种做法可以提高最终的红葡萄酒浓度，排出的部分最终会成为玫瑰红酒。混酿法也就是大家可能都会想到的，将红白葡萄酒混合调配。不过，这种酿造方法在某些葡萄酒产区是被禁止的。
由于玫瑰红酒可以利用白葡萄和红葡萄做混搭，所以它的口感及风味就是处于白酒和红酒之间，但是许多人都会把它归类为白酒，因为它的丹宁含量较低，陈酿出的口感没有办法像红酒般醇厚。玫瑰红酒的口感可以是甜或极干，常带有花卉和草药风味。旧世界的玫瑰红酒偏干，新世界的玫瑰红酒一般都偏甜和水果香。
Andrew指出，玫瑰红酒是一款可轻松配搭的葡萄酒，许多场合都适合让它出场。像是与爱人一起或是和家人朋友坐着聊天，你可以选择以仙粉黛（Zinfandel）、歌海娜或梅洛（Merlot）酿造的半甜风味玫瑰红酒。如果与朋友在用餐时难以作出葡萄酒的抉择，干型玫瑰红酒能帮到你。
“玫瑰红酒带有的花卉和水果风味，适合配搭各种肉类，如牛肉、鱼，甚至是蔬菜。桑娇维塞和黑皮诺这两种葡萄酿造的玫瑰红酒，最能平衡满是蛋白质的餐点。如果是烧烤大会，可以选择以较为厚实的红葡萄酿造的玫瑰红酒，绝对能提升肉类风味。”
为了让大家能较为容易选择，Andrew也特别推荐了几瓶玫瑰红酒，让你在晚餐或是与另一半聊天看戏时饮用。
另一款玫瑰红汽泡酒，以70%黑皮诺和30%的查当尼葡萄混合而成。这款来自意大利的汽泡酒，口感轻盈，柠檬皮的酸度和草莓甜度配搭出适中口味。适合配搭法式炖蛋等甜品。
美丽的夕阳红，有着木质香气，荔枝及成熟菠萝蜜的甜。清香型的风味中充盈蔓越莓、覆盆子和热带水果特色。微甜中带有微微的汽泡感，能让舌尖感动。
这是玫瑰汽泡酒，清新顺口，带有很好的酸度去平衡整体口感。花香中备有野草莓的果香，适合当开胃酒或派对前奏饮用。
图：W Wine & Liquor Warehouse提供
