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香港美食评论家蔡澜来马品尝河鱼之王“忘不了”时，曾大赞鱼肉让人忘不了，价格也同样让人忘不了！如今，你有机会以低价格如愿以“尝”……
前菜之后，终于到主角“忘不了”上场。在品尝前，赖国胜分享了辨识“忘不了”的方法，他指出，特征就是鱼头比较尖，鱼嘴呈叼形，嘴边同时有鱼须，肚子部分最好有肚腩，看来肥美，那也是最好吃的部位。
另外，他建议，选择新鲜鱼类，可从体形下手。“选择外形和尾巴肥短的，内质肯定会比较鲜美。”
端上来的“清蒸忘不了”，2.3公斤左右，一阵清淡鱼香扑鼻而来，鱼肉一片一片排列式的立着，油脂顺势也渗入鱼肉当中。
“忘不了”口感极佳，没有鱼腥味，透着清淡风车果味道，肉质鲜美滑顺，入口犹如布丁般滑嫩香甜，入口即溶，拥有淡水鱼中少见的特殊口感。
夹一小块鱼肉入口，细细品尝后，鱼肉白皙细嫩，幼滑香甜，满口芳香鱼脂，拥有的是淡水鱼中少见的特殊口感。
在许多饕客心目中，最忘不了的美味，想必是马来西亚河鱼之王“忘不了”，试过一口，你肯定也“忘不了”它的鲜香嫩滑肉质。
除了是马来西亚国宝级鱼王，“忘不了”名声也响誉海外，由于国内与国外需求不断升高，现今市价１公斤叫价从千令吉至数千令吉起，让许多人望而却步，又爱又恨。
在疫情期间，“忘不了”需求大幅下降，吉隆坡“名人轩”餐厅藉此特别推出“全民忘不了”活动优惠，名人轩餐厅特邀来媒体，一起来大啖美食，一尝这河鱼之王。
“全民忘不了”套餐由原价套餐4888令吉，折扣高达45%，现在只需付2688令吉，顾客就能享有包括前菜、主食“忘不了”河鱼、甜品等５道佳肴。
这次菜单的美酒佳肴是由“名人轩”餐厅总厨赖国胜（Dixon），以及波尔多左岸骑士会勋章侍酒师Chris Low，携手共同设计。
名人轩餐厅执行董事拿督斯里洪志勇指出，希望这次优惠可让喜爱“忘不了”的老饕食客，以低价享有这道美味的国宝级美食，同时也借此支援本地水产行业，为帮原住民恢复生计尽一分绵力。
他直言，菜单的野生“忘不了”重量约有2.2～2.5公斤，由合作的原住民捕捉，再远从东马空运过来。
或许许多人对“忘不了”有所耳闻却一知半解，它原名（Empurau），是一种淡水逆流鱼，原产于砂拉越诗巫拉让江上流加必，以及下流峇拉加两段水域，生长在深山清澈湍急的河水周遭，号称“河鱼之王”。
肉质透果香滋味难忘
“名人轩”餐厅总厨赖国胜解释，这种鱼特点是肉色洁白、肉质细嫩，由于它们喜欢吃一些森林野果，如风车果（Engkabang）、黑橄榄（Dabai）、无花果（Ara）等，因此，鱼肉脂肪多，带有野果芳香，肉质嫩又细又滑，完全没有泥土味，这让很多老饕吃后都感叹名不虚传，确实是鱼中极品。
“忘不了”生长速度较慢，并且生性聪明，游动速度非常快，极难捕捉，种种因素导致它的市价十分高昂，为目前最昂贵的河鱼，让人深深“忘不了”。
据知，为满足食客需求，如今市上也出现养殖“忘不了”的供应商，并尝试喂以班兰叶等具有香味的香料，然而食之入口，肉质就是少了一分野果清香。
但是来自东马、吃野果长大的“忘不了”，烹煮后，鱼肉入口香醇，兼带有淡淡果香，滋味让人难以忘怀。
“全民忘不了”特别优惠从9月1日开始至11月30日，餐厅为了保证鱼的鲜度，都是每日捕获，然后安排空运过来。
同时每日仅限量五桌，如有兴趣的朋友，可提前预约用餐时间，以及购买优惠券。首50位订桌的客人，除了可获赠“名人轩”金卡会员，也同时附上价值500令吉的优惠券，以及特别受邀“名人轩”举办的系列活动。
首先，“名人轩”至尊龙虾拼盘前菜上桌，以黑松露波士顿龙虾沙拉配搭鱼子酱熏溏心蛋，拼凑出不一样的精致口感。
波士顿龙虾配搭黑松露，挟带草莓和火龙果清新口味，尝来香气浓郁、清爽鲜甜。当中蔬果沙拉伴随芬芳馥郁的黑松露汁一起进食，味道独特。
而溏心蛋流动的蛋黄，呈现了前所未有的动态美感，口味上略带鲜甜，配搭新鲜鱼子酱，一口咬下去，溏心缓缓流出，带来的味觉享受远胜于日常所吃的水煮蛋。
以花胶、干贝、海参等海鲜炖成的高汤，滋味鲜美香浓，汤头浓郁不腻。花胶绵软弹牙，鸡肉多汁软烂，一碗汤下去，是鲜美馥郁的滋味。
经过长时间炖煮的花胶，有着浓郁的胶质，吃在口里很明显感觉到浓稠液体带来的质量。花胶咬在嘴里，有一种绵软的弹牙口感，而干贝、鸡肉软口清甜，带来的不仅仅是鲜味，还有渗透到鸡肉里的饱满汤汁，喝完了就知道什么是天然的鲜味。
蝦肉鮮嫩香甜，粉絲吸滿濃濃的蝦味，非常鮮美。連同沙煲一起端上桌，熱騰騰的粉絲煲香氣四溢，滋味無窮。
用筷子夾起粉絲，放在XO醬汁裡蘸一蘸，大口吃下，嫩滑順口，齒頰留香，XO醬汁和蝦肉鮮甜的氣息充斥著口腔。
沁人心脾的香茅，配搭味道酸甜的青柠，清心解热，味道清香醒神，不仅祛湿解热，还能美颜护肤，赋予清新感。
