（香港20日综合电）过去数十年见证香港发展的传统酒楼近年出现结构性“大洗牌”，不仅屋邨街坊酒楼，连金钟名都酒楼、牛池湾彩龙皇宫大酒楼等老字号酒楼，都逐间消失成为港人集体回忆。立法会今年6月发表研究报告，揭露2018年至2025年，传统粤式酒楼由1790间缩减至1500间，净减290间，成为结业数目最多的餐饮类别。在结业潮下，有酒楼出招求生，卖7港元（约3令吉64仙）一笼点心斗“劈价”内卷，亦有酒楼增卖两饭菜，其他留下来的酒楼命运又如何？
有百年历史的老字号“莲香楼”近年能突围逆市扩张，结合酒吧经营模式及传统酒楼的优势，两年间迅速扩展至4间门店，先后进驻尖沙咀诺士佛台及机场等重要地段，成功关键是不再“吃老本”。
莲香楼设计及市场推广部总监王智贤表示，近年推出世界杯直播及怀旧金曲夜等活动吸客。他认为香港确实经济不景，港人北上消费，但有危亦有机，中国旅客同时南下访港，因此需要抓紧机会，多用脑筋构思具有香港特色的活动，才有机会在残酷的竞争中胜出。他说∶“现在你不可能翘起双手等运到，已经不是以前那个年代。”
百年老字号莲香楼被白武士接手重生 先后进驻诺士佛台及机场
百年老字号莲香楼在新冠疫情期间一度结业，自从被白武士接手则“大变身”，2024年在中环威灵顿街重新开业后，不断逆市扩张，在两年间迅速扩展至4间店，包括去年在尖沙咀诺士佛台开设通宵营业门店，今年再进驻旺角及香港国际机场等重要地段，向全球旅客展现传统手制点心的味道。
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