（吉隆坡25日讯）吉隆坡及布城卫生局食品安全组澄清，指网传著名品牌“味之素” （Ajinomoto）味精含有猪骨成分是不准确说法，大马味精制造商是使用木薯、甘蔗等作为生产原料，并持有有效清真认证。
该组是针对社媒网近日流传味精（Umami Seasoning ）的制作原料含有猪骨成分，引发部分民众对食品安全及清真状态的关注一事，如是声明。
该组在面子书上帖文解释，“Umami”（鲜味）一词源自日语，意指美味或浓郁的“咸鲜”风味，是人类能够感知的第五种基本味道，其他4种基本味道分别为甜、酸、咸和苦。
当舌头上的味觉受体检测到谷氨酸时，就会产生鲜味。谷氨酸是一种天然存在于多种食物中的胺基酸。
至于味精（Monosodium Glutamate，简称MSG），则是谷氨酸的钠盐，主要作为增味剂使用，以提升食物的鲜味。
该组指出，许多天然食物都含有谷氨酸，例如海带、酱油、奶酪、鱼露、木薯、蘑菇、肉类及母乳，因此人类从生命早期便已接触鲜味。
依卫生部规定，味精可作为 “增味剂”类别的食品添加剂使用，相关使用受1983年食品法令及1985年食品法规 第23条管制。
不过，与其他食品添加物一样， 味精的使用必须符合规定限量及优良制造规范。此外，谷氨酸属于非必需胺基酸，人体本身也能够自然合成。
