过去被视为“传统糕点”的月饼，如今也能不断玩出新花样。
在不少业者仍以莲蓉、豆沙等经典口味为主时，友爱食品早已把月饼变成一个不断创新的产品平台。
从20年前率先推出全马首创无糖月饼，到如今为品牌提供高度客制化OEM服务，董事经理梁金安相信，月饼不是没有市场，而是企业是否愿意跟着市场一起改变。
大马华人的传统月饼市场，长达数十年都是传统面孔：大粒、浑圆，口味永远在莲蓉、豆沙、五仁和咸蛋黄之间打转。
不过，近年来消费者的喜好已悄悄改变。有人追求低糖健康，有人偏爱奶黄流心，也有人喜欢开心果、榴梿等特色口味；送礼市场更讲究精致、小巧及高质感包装，品牌客户则希望拥有专属于自己的月饼系列。
梁金安在接受《中国报》专访时指出，市场需求愈来愈多元，食品企业不能等趋势成熟后才跟进，而是必须提早布局。
“做生意，你必须要有一种嗅觉，去闻未来方向是怎么样。”
首创无糖月饼
于是，奶皇、开心果、榴莲，甚至在月饼里加入芝士、外皮追求薄薄的脆片质感，只要代工客户（OEM）提出定制一定的数量，友爱作为厂家，答案永远是：“可以，我做给你。”
梁金安认为，真正的创新不是跟风，而是持续累积研发能力，一旦市场需要，企业已准备好答案。
早在健康概念还没变成大势所趋的20年前，友爱便前瞻性地砸下资源，研发出全马首创的“无糖月饼”；当时月饼依然是传统的糖油配方，注重养生或患有糖尿病的老一辈只能“望饼兴叹”。
起初，这只是个新奇的尝试，甚至有人质疑“没有糖的月饼还能叫月饼吗？”。由于缺乏糖分作为天然保鲜和提亮剂，早期的无糖馅料在熬煮时不够光滑、口感干涩，研发团队在配方上经历了无数次调整。
20年过去了，无糖月饼不仅未被市场唾弃，销量反而从当年的1000粒一路上升到如今的3000粒、5000粒，甚至成为友爱叩开门槛极高的新加坡市场的“敲门砖”。
除了推出新品，梁金安每次也会主动为OEM客户提供更多产品方案，即使没有被采用，也会保留下来成为公司的产品资料库。
因此，每当新客户上门，友爱总能提出更多不同的创意与选择，让产品创新成为企业持续累积的竞争力。
品质与管理
最大底气
要让创新产品真正走向市场，除了研发，更需要稳定的品质作为后盾。
梁金安坦言，公司早期也是传统的前店后厂模式，但随着承接越来越多国际品牌及五星级酒店的OEM订单，企业必须全面升级。
当企业规模大到要承接国际知名品牌、跨国酒店的代工时，卫生部认证、餐饮食品安全管制系统（HACCP）和清真认证（Halal）便是优势。
“30年是一个历史。但现在的时代，讲历史没有人要听的，我们必须要用现代化的管理方式、创新管理去跑未来的路。”
梁金安说，法令和跨国认证、第三者审核并不是他的强项，因此他选择交付团队去进行接洽。
“产品会说话，证书也会说话”，这种对专业人才的信任与授权，让友爱的工厂永远保持着外商考察时“看一眼就觉得有保障、有信心”的严苛卫生标准。
少赚一点没关系
在2026年，本地食品制造业正迎头撞上一场生存风暴，战争带来的供应链中断，导致友爱的整体成本上涨超过20%至30%，其中塑料包材更涨价超过38%。不过，梁金安却早已决定今年月饼不起价。
“整个市场都在紧缩，消费者口袋没有钱，你起价，他就不要买，卖不到生意有什么用？少赚一年，企业不会失去很多。我们的企业要活长远，赚钱不是只赚这一年。”
他认为，企业经营是一场长跑，行情不好时，能够维持业务、守住客户和团队，比短期赚多一点更重要。
站在2026年的科技风口，人人都在谈人工智能（AI）和全盘自动化，但梁金安认为，传统行业并非不能发展，而是必须比以前更快、更敢尝试。
“如果时间倒流，现在五年的发展，可能等于以前30年的发展。做生意不进则退。你不可能用30年前的经营方式，来做现在的东西。”
但他也强调，配方所需要的精细调整，依然需要靠人手安排，无法以AI代劳。
冀推广传统文化
除了经营企业，梁金安也希望让更多年轻人认识月饼文化。
过去10年来，友爱食品持续与学校、会馆及商会合作，举办月饼制作活动和工厂参观，让更多学生亲身体验制作月饼的过程。
“传统食品一定有它的市场，问题是怎样传承。”
他希望孩子们不只是吃月饼，更了解中秋节背后的文化和意义。
为此，友爱食品特别开放工厂，让访客体验制作冰皮月饼，并把完成的作品带回家。
在梁金安的商业逻辑中，传统行业的生存空间不能靠等，必须由厂家主动去带动。当整个行业一起把蛋糕做大，传承有了温度，原本以为会式微的夕阳产业，反而在下一代心中变成了一件“好玩、酷炫”的体验商品。
