日本1名20岁大学生吃下在厨房放置5天的意大利面，随后引发严重呕吐与腹泻，最终竟因肝脏坏死、多重器官衰竭不幸身亡。台湾林口长庚医院毒物科主任颜宗海表示，此应为仙人掌杆菌引起的“炒饭症候群”。颜宗海警告，随着气温飙升，厨房若有一项坏习惯不改，即使事后用大火彻底加热，恐怕也难以保命。
很多民众常有迷思，认为炒饭要用隔夜饭才粒粒分明，习惯把煮好的白饭放厨房放凉；或是吃不完的面条在室温下置放太久，冰进冰箱隔天甚至数天后再吃。颜宗海警告，夏天的厨房动辄接近30摄氏度，这正好落在微生物最易爆发的“危险温度带（7摄氏度至60摄氏度）”。
医学上称的“炒饭症候群”，就是指米饭、面条等淀粉类食物在室温放太久，导致极度耐热的仙人掌杆菌大量孳生并产生毒素。这类病菌可怕在“高温炒不坏”，民众吃下肚后往往会引发严重的急性剧烈呕吐。
大众常以为食物只要没变质、闻起来没酸味就安全，习惯抱持“要吃之前再大火加热就好”的观念。颜宗海强调，这正是最可怕的防毒漏洞.被病菌污染的面食从外观与气味看来往往完全正常，用鼻子闻根本不准。
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