（吉隆坡5日讯/独家报导）“2000令吉月薪及包2餐，仍聘请不到本地员工，加上大批外籍员工因3年工作合约陆续届满返国，令印度及印裔穆斯林餐厅的人力短缺问题进一步恶化。”
业者警告，若政府未尽快采取行动，全国至少600家相关餐厅可能在未来数个月内被迫停业，并对相关供应链及行业造成连锁影响。
马来西亚印度餐馆业主公会（PRIMAS）与马来西亚回教餐馆业者公会（PRESMA）日前发表联合文告指出，劳动力短缺问题持续恶化，全国超过600家印度及印裔穆斯林餐厅正面临永久停业风险，并促请政府尽快协助解决人手不足问题。
马来西亚印度餐馆业主公会（PRIMAS）会长拿督J哥云达沙米接受《中国报》电访时说，餐饮业长期面对员工短缺问题，公会等在过去四五年来都持续向各部门反映劳力短缺的问题。
他说，即使月薪2000令吉及包两餐等福利，本地员工仍然难以招聘，因此业者只能依靠外籍劳工填补人力缺口。
他指出，目前餐厅聘用的外籍员工主要来自尼泊尔、印尼、印度、孟加拉及缅甸等国。
他说，随着部分外籍员工3年合约届满，已有约一半外劳陆续返回原居国，预计未来数月还会有更多员工合约到期离境，进一步加剧人力压力，届时，一旦更多外籍劳工离开，部分餐馆可能因员工不足而被迫停止营业。
整个行业 急需6500名员工
哥云达沙米说，PRIMAS目前拥有约1500名会员，加上非会员业者，整个行业估计急需约6500名员工，以填补厨师及一般餐厅员工等职位空缺。
他指出，公会多年来已多次向人力资源部、内政部及国内贸易及生活成本部反映问题，但至今仍未获得具体回应或解决方案。
他说，这并非业者本身的问题，而是整个人力供应体系出现问题，许多业者除了面对员工不足，也需承担贷款、家庭开销及食材成本等压力。
“如果餐馆因缺乏员工而被迫停业，不只是业者失去收入和生计，食材供应商、食品业者、物流服务及相关从业人员也会受到影响。”
他说，印度餐厅和印裔穆斯林餐厅为民众提供价格廉宜的餐饮，尤是B40群体，也在地方上促进经成长。
他呼吁政府尽快与业者展开对话，并加快批准外籍劳工申请程序，以免更多餐厅因人手不足而被迫结束营业。
24小时营业需30人
哥云达沙米说，印度及印裔穆斯林餐厅需要使用聘用大量的员工，才能维持店面和厨房的运作。
他说，一般餐厅营业时间是从清晨7时至晚上11时，至少需要18至20名员工才能维持正常营运。
他说，至于24小时营业的餐厅，则需要约30名员工才能维持每日的运作。
他指出，由于人力缺乏，不少餐馆如今只都以半数的员工人数维持营运。
他说，人力的缺乏，不只是影响餐馆每日的营运及服务，也导致一些业者只有缩短营业时间。
