出生于东马却在汶莱长大的张咏克师傅，由于家族从事饮食生意，自小便熟悉厨房环境。14岁那年，还在求学的他已经开始在母亲与舅舅经营的海鲜餐厅担任厨房助手。1998年，他远赴加拿大温哥华，在亲戚经营的日式餐厅工作，首次真正接触系统化的日式厨房文化。回到汶莱后，他陆续在多家日式餐厅工作，接触铁板烧、热厨房与寿司吧台，也曾跟随拥有四十多年经验的日本寿司师傅学习。
2014年，是他职业生涯的重要转折点。过去长期接触肉类与海鲜料理的他，开始投入素食料理领域，研究如何利用蔬菜、豆类与天然食材，重新呈现传统料理中的层次与风味。今天，张咏克师傅分享其多年处理猴头菇与波特菇（Portobello）的经验，从风味、口感到烹调方向，解析不同菇菌的“性格”。此外，他也分享３道创意菇菌食谱，展现素食料理丰富多变的风味。
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