食在好吃｜越吃越有味道

记者: 刘纯瑶摄影: 张智玟责任编辑: 陈莹洁

在忙碌的城市节奏中，一顿带有异国风味的餐点，总能让人短暂抽离日常。越南料理以清新见长，讲究食材原味与香草配搭，在酸、甜、咸之间取得恰到好处的平衡。从热腾腾的汤食到轻盈爽口的小吃，每一道料理都显得轻盈却不单薄，为日常饮食带来一种舒服且自在的选择。

位于蒲种的“Di Vietz”（越南河粉），是一家主打“无猪肉、无酒精（No Pork No Lard）”的正宗越南中部料理餐厅。店内以每日熬煮16小时的高汤河粉为亮点，汤头加入16种香料慢火萃取，坚持不添加味精，呈现出自然清甜、带淡淡香料气息的风味。所使用的河粉为越南进口，以纯米制作，质地顺滑中带些许弹性，久泡不烂。

餐厅创办人是郑洧鉴和其来自越南的妻子NGUYEN THI MINH，老板娘同时也是餐厅主厨，所有菜肴的食谱皆源自于她。她希望将越南的家常味与街头风味细致还原，让食客能品嚐到最道地的越南滋味。