食在好吃｜炭火锁住肉汁汉堡排

记者: 刘纯瑶摄影: 刘纯瑶、覃福荣责任编辑: 陈莹洁

有人把料理做得复杂，也有人选择把一道料理做到极致。对在日本生活多年的郭成兴而言，一块看似简单的汉堡排，其实蕴含着日本饮食文化中对火候、食材与细节的讲究。从炭火现烤的肉饼，到现点现煮的米饭，他把记忆中的日本家常味道带回马来西亚，让食客在烟火香气中，体验一顿朴实却充满温度的日式餐食。

在日本生活了25年并从事饮食行业的郭成兴，对当地饮食文化有着深厚的情感与记忆。回忆起那年，日本开设了一家以烧烤汉堡排闻名的餐厅，让他印象格外深刻。那间店只卖牛肉汉堡配饭，菜单非常简单，但生意却非常火热，后来还开到国外。他说。当时他就很喜欢这种专注一道料理的概念。2018年大阪发生地震后，他开始计划回国发展，直到2023年正式回到马来西亚，便在吉隆坡Seri Gembira Avenue商业区开设了“Tama Tama Sumiyaki House”，希望将自己在日本熟悉的味道带到本地。