看好文：悦食堂｜法式技艺融合亚洲风味

威翰是位于吉隆坡M Resort & Hotel“BREF by Darren Chin”餐厅的主厨。土生土长于吉隆坡的他拥有15年厨龄，擅长烹调讲究层次与细节的法国料理。谈起自己的厨艺之路，他回忆说，从中学时期就开始在中餐厅打工，后来到学院进修餐饮艺术。毕业后，他跟随一位法国师傅学习法国料理，从此专注在法餐领域，如今已在Bref担任主厨８年。

谈及餐厅的料理风格，他说，他们的酱料基础和烹饪手法都是法式技法，但在味道上会融入亚洲元素，让风味更贴近本地食客的味蕾。他以当天介绍的鱼料理为例，酱汁的制作完全采用法式技术，却加入咖哩香料，让传统法餐多一层熟悉又新鲜的亚洲风味。他也透露，未来的菜单会加入更多融合本地食材与法国烹饪技巧的创意菜肴，让食客每次到访都能尝到新的惊喜。

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