看好文：悦食堂｜意大利祖母传承家常味

位于吉隆坡孟沙（Bangsar）的新餐厅Warung Putih，以马来文作为店名，却主打道地意大利料理，形成有趣的文化对比。餐厅由出生于博洛尼亚（Bologna，意大利北部历史名城）的主厨Sanzo Manuel掌舵。他自小热爱烹饪，12岁开始下厨，在厨房里跟随母亲与祖母学习做菜，家族代代相传的手艺与食谱，成为他踏入餐饮之路的重要启蒙。他笑说，祖母手写的食谱至今仍是自己的“烹饪秘籍”，餐厅菜单上不少传统意大利料理，灵感与做法都源自祖母的家常食谱。

在澳洲担任厨师６年后，他曾前往法国继续累积经验，随后受聘来到马来西亚担任主厨。如今，餐厅菜单全由他一手设计。他坦言，希望餐厅的料理能呈现与众不同的风味，而不是与市场上其他意大利餐厅雷同。因此，他坚持亲手制作多款传统手工面食，例如Tortellini（意大利饺）——这是一种源自博洛尼亚地区的经典手工面食，以及Gnocchi（意式面疙瘩，又称玉棋），以柔软细致的口感呈现最朴实的意大利家常味道。

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