好食材 | 玉蜀黍是蔬菜还是主食？

记者: 刘纯瑶整理

玉蜀黍是全球重要的粮食作物之一，不仅产量可观，也富含多种营养成分。不少人对玉蜀黍的分类感到疑惑，它究竟算蔬菜，还是属于主食类？一般而言，食物的分类主要依据其主要营养成分而定，例如主食类通常富含碳水化合物。玉蜀黍正是因为碳水化合物含量较高，因此被归类为“全谷杂粮类”，而非蔬菜类。换句话说，食用一根玉蜀黍所摄取的碳水化合物，约相当于吃下一碗八分满的白饭。