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八角不只是卤肉的灵魂香料，它的运用远比想象中多元。
八角，又称大茴香，是中式料理常见的辛香料，具有特殊的挥发油成分，如：茴香醛与茴香醚，味道浓烈，因此，一般宜透过炖煮或熬煮方式释放香气，不建议直接食用。少量使用即可增添料理风味，同时具有理气、去寒的食疗效果。
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好食材｜八角 不只卤肉才用它
责任编辑: 陈莹洁
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