看好文｜宋明家：“多喝全脂牛奶”真的没问题？

美国最新的《2025-2030年美国居民膳食指南》（https://cdn.realfood.gov/DGA_508.pdf ）及其配套的“倒金字塔”食物图示（ https://realfood.gov/）于1月7日出炉，其中在建议多吃乳制品的《指南》提到：“在食用乳制品时，应包含无添加糖的全脂乳制品。乳制品是蛋白质、健康脂肪、维生素及矿物质的极佳来源”。

　新指南也把全脂乳制品包含在“蛋白质”。根据指南，每日在1800千卡的膳食模式中，建议每日摄入3份乳制品。大约相等于1杯牛奶（约240毫升）、四分之三杯酸奶（约180克）、约28克芝士，并规定饱和脂肪供能比不应超过10%。

　在美式饮食模式里，乳制品约占热量的10%。惹来批评声的关键在于“文字指南和图示金字塔”的矛盾：芝士（一般由全脂牛奶制成，饱和脂肪与热量含量较高）和全脂牛奶被放大，似乎在暗示必须多使用这些乳制品。

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