农历新年期间总少不了柑，其金黄色的果肉不只讨喜，还富含维他命C、β-胡萝卜素、钾和镁等多种营养素，以及具抗氧化、抗发炎作用的类黄酮与植化素。
台湾营养师徐佳靖指出，只要吃下一颗拳头大小的柑，就能补充超过每日建议量四分之一的维他命C，同时还能帮助铁质吸收。
其实，整颗柑都是营养宝库，果肉富含维他命C，有助胶原蛋白生成与维持皮肤健康；果皮内侧那层白色细丝状的“橘络”，则含有膳食纤维与类黄酮。若连同果肉一起食用，有助维护血管弹性，以及降低动脉硬化风险。徐营养师提醒，虽然橘络口感略带苦涩，却是对心血管健康相当有益的成分，不必刻意去除。
此外，柑皮中的“柠檬烯”具有抗氧化与抗发炎特性，也有助于止咳化痰。
然而，柑虽然营养价值高，仍需控制分量。徐营养师提醒，柑无论是口感偏酸或偏甜，碳水化合物含量其实差异不大，糖尿病患者若因“不甜”而多吃，仍可能造成血糖波动。一般建议一天以2颗为上限。
另外，若将柑打成果汁饮用，会在短时间内让血糖快速升高。无论是一般民众或慢性病患者，都应优先选择“原型水果”，才能在享受甜美滋味的同时，也兼顾健康。
