过年红肉吃太多不健康 这款零食帮血管大扫除

（台北19日综合电）农历年节一到，除了家人们团圆之外，也会到亲戚朋友家走春拜年，这时候桌上大多会有零食糖果，一不小心吃太多就容易油脂爆量。台湾内分泌专科医生蔡明劼提醒，其实过年零食不一定是健康杀手，像是坚果、腰果就相对健康，但重点在于调味方式，吃对了反而能帮血管大扫除，是“护心”好帮手。

内分泌专科医生蔡明劼日前于面子书粉专分享，不少人听到“脂肪”就很紧张，但像是“坚果”就富含单元不饱和脂肪酸（MUFA），属于对心血管有益的好油。而在过年期间，红肉、加工肉品摄取量明显增加，导致饱和脂肪摄取过多，这样血管负担就跟着加重。蔡明劼说，如果这时候适度减少红肉的份量，改以一把原味坚果取代，等于是用“好油”帮助代谢体内的“坏油”，有助降低心血管疾病风险。

不过，有些人又担心，某部分坚果含有过多Omega-6会导致身体慢性发炎，对此，蔡明劼表示，“像杏仁、腰果虽然Omega-6比例较高，但研究显示，适量摄取仍能降低坏胆固醇（LDL），对心血管健康有正面帮助，关键在于适量”。

调味方式是重点
小心“糖衣炮弹”

蔡明劼提醒，年节期间市售坚果种类多，部分为了讨喜，常会过度加工、调味，像是表面“亮晶晶、黏腻反光”，多半都添加了大量糖浆，“颜色深褐、口感异常酥脆”，则是经过油炸处理。这些加工方式都会让原本能护心的好食物，变成高糖高油的负担，因此建议民众还是要挑选“原味、无调味、无油炸”的坚果，才是最健康。

文：台湾TVBS新闻网