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年饼不只适合送礼，也能自家享用。林震前（Jentzen）、陈薇芝、黄毓敏与刘界辉，获烘焙达人郑启翔（Otto）亲自授教，配合马年学做法式经典甜点玛德莲（Madeleines），为新年增添满满幸福感。
【桂花玛德莲食谱】
材料：
蛋、糖、海藻糖、蜂蜜、杏仁粉、蛋糕粉、泡打粉、澄清奶油（clarified butter）、葵花籽油、牛奶、柠檬皮、桂花干叶
步骤：
1.将面粉、泡打粉和桂花叶均匀。
2.另一个碗把蛋、糖、海藻糖和蜂蜜隔水融化，然后倒入面粉（1）碗中搅拌均匀。
3.加入融化的奶油、葵花籽油和牛奶。
4.过筛后加放入柠檬皮。
5.倒入倒入模具中，置入冰箱保存过夜。
选择以法式经典甜点玛德莲作为马年创意年饼，Otto直言这款甜点不仅制作步骤简单，所需材料也不繁杂，更能依个人喜好自由变化口味，例如将抹茶粉替换成桂花或可可粉，风味立刻大不同。谈到制作玛德莲最关键的秘诀，他强调：“好的材料最重要。”
此次，Otto特别选用葵花籽油，让玛德莲入口清爽、不显油腻；同时加入杏仁粉提升香气，“杏仁粉比一般蛋糕粉更香。”就连巧克力也毫不马虎，坚持使用纯籽可可粉，让成品风味更浓郁细致。
创意对决
陈薇芝挑选了红色的覆盆子巧克力为玛德莲表面装饰，再用白巧克力写上“马到成功”。她笑说：“这句祝福语新年最贴切，而且既容易写又设计简单。”同组的林震前则在黑白巧克力上黏上大小不一的粉红与金、银色糖球，还特地挑选了金马造型的小巧克力点缀，让玛德莲看起来雍容华贵又充满新年气息。红色粗细的线条更别具巧思，他解释：‘象征‘出线’，寓意‘好事出现’，好兆头满满！”
黄毓敏不仅在玛德莲上写下“春到人间”，还细心以桂花与玫瑰花瓣作点缀，画面感十足，充满诗意。她透露，原本构思的是“花系”主题，希望呈现春意盎然的气息，遗憾表示：“我一时选错黑巧克力作为表面装饰，少了几分新年的喜庆感。”
对设计毫无头绪的刘界辉，则索性放手一搏，将四颗玛德莲分别结合覆盆子、Guanaja及杜丝巧克力，再把糖球、金马造型巧克力与花瓣一股脑儿洒在表面，风格相当奔放。他自嘲笑说：“我就是想跳脱不一样的设计，这是高级艺术！”语气逗趣，成功引来全场笑声。
陈薇芝曝吞半罐饼黑历史
谈到年饼制作，陈薇芝和黄毓敏都是在新冠疫情期间正式踏入烘焙世界。陈薇芝笑说：“MCO后的那一年，我的烘焙热情还没有退烧，一口气做了六、七种年饼，包括黄梨饼、花生饼、杏仁饼、鸡蛋卷等。”她笑说，整个过程非常疗愈，数量不多，纯粹和家人一起享用。
在众多年饼之中，陈薇芝毫不掩饰自己对黄梨饼的偏爱，甚至自爆一段“黑历史”。“从小学开始，我每年新年都会跑去同学家，看看哪一位同学的妈妈有做黄梨饼，隔年就专门锁定那两家去吃！”她笑言自己当年战力惊人，最夸张的一次在同学家待了一整个下午，竟然一个人吃掉普通装半罐的黄梨饼，逗得现场众人哈哈大笑。
黄毓敏网学烘焙成高手
近年摇身一变成为“烘焙达人”的黄毓敏，全靠网络平台自学，陆续解锁花生饼、黄梨饼，甚至挑战蔓越莓、巧克力与黑芝麻口味的德式酥饼。谈起年饼制作，她信心满满笑说：“年饼其实不太会失败，比起蛋糕简单很多，尤其是花生饼最容易上手，而黄梨饼的难度最高。”
由于过去两年制作了不少年饼送给亲友，连黄妈妈也加入“催货”行列。“我妈妈最爱吃黄梨饼！”她笑言自己则偏爱鸡蛋卷，却坦言自己不会制作，“小时候常看到邻居制作，要在高温的炭炉前又烤又折，真的很辛苦，所以现在只要能吃到鸡蛋卷，就会觉得特别幸福！”
甜品控林震前年饼独爱咸口味
“烘焙小白”的林震自嘲没有巧手，更没有半点厨艺天赋，为了避免浪费食材，绝不轻易进入厨房；不过，他却笑说：“我跟美食节目却很有缘分！”过去曾主持《欢喜秘密食谱》、《欢喜又健康》、《欢喜师傅》等多档美食相关节目，早已在镜头前“吃遍天下”。身为不折不扣的甜品控，林震前在年饼选择上却走反差路线，对咸口味情有独钟，其中虾米卷更是他的心头好，甚至会买来送给客户和合作伙伴。
刘界辉为追女生亲自下厨
刘界辉虽然没有制作年饼的经验，却曾为了追求心仪女生勇敢下厨。他笑忆年少时曾在家中借用姐姐的食谱，亲手制作牛油酥饼送给对方，“我自己有试吃，是可以吃得下的，不会拉肚子！”一句话立刻逗笑众人。刘界辉坦言，当时年轻又没钱，只能靠心思取胜，亲手做一份特别的礼物表达心意。大家好奇他是否最后追求成功，他毫不犹豫笑答：“当然成功啦！”
鸣谢场地：APCA
鸣谢：郑启翔（Otto）
