知多点｜怕光怕高溫 碘盐储存不当 等於白吃

食盐是煮食基本调味，许多人也会购买含碘的盐。

碘缺乏不仅会增加腮腺炎（甲状腺疾病）的风险，还会导致儿童智商低下和生长迟缓。

但储存方式不当，最终只是普通的盐

Public Health Malaysia分享说，碘是一种非常敏感的矿物质，害怕高温、潮湿和阳光。

“如果保存不当，盐中的碘会‘消失’或挥发。”

该专页指出，如果把盐罐放在瓦斯炉旁（方便烹调时取用）就大错特错，瓦斯炉的热量会日复一日地分解碘。

该专页建议大家如何储存碘盐：

1. 密封避光容器（不透明）

不要使用直接暴露在厨房窗户阳光下的透明玻璃容器。紫外线会破坏碘的结构，请使用陶瓷容器、有色塑胶容器，或将其存放在封闭的橱柜中。

2. 远离瓦斯炉

将盐罐移至阴凉干燥处，远离烹饪产生的热蒸气。

3.关火后再撒盐

这一点至关重要。碘在高温下会被破坏。不要先往锅里加盐。等菜煮熟后关火，稍微冷却一下，再撒盐并搅拌。

不要让你的健康投资白白浪费。