佛跳墙嫡系传人郭克赐 狮城首次海外收徒

（新加坡11日讯）中国佛跳墙嫡系第三代传人郭克赐首次海外收徒，中餐馆新龙兴海鲜的老板陈文凯及主厨张龙，分别为文化和技艺传承弟子。

新加坡咖啡店文化馆在本月8日举行了一场别开生面的收徒仪式。中餐馆新龙兴海鲜的老板陈文凯及主厨张龙，正式拜中国佛跳墙嫡系第三代传人郭克赐为师，前者是文化传承弟子，后者是技艺传承弟子。

这是郭克赐第一次招收海外弟子，由新加坡中厨协会前会长，新加坡国立大学协会行政主厨胡雅璃穿针引线。

郭克赐接受《联合早报》访问时说：“闽菜文化在海外的传播任重道远，有这个机会将正宗佛跳墙介绍到新加坡，我会毫不保留传授。张龙有稳固厨艺根基，而且态度认真良好。我也希望陈文凯能将佛跳墙这道国宴名菜的文化精髓，在新加坡发扬光大。”

陈文凯（48岁）于2017年创办新龙兴海鲜（XLX Modern Tze Char），目前在新加坡有三家餐馆，培养了多名环球厨神。张龙（44岁）拥有28年在中国和新加坡工作的丰富经验，是新龙兴海鲜新聘主厨。

陈文凯说：“我的祖籍地在福州，张龙本身就来自福州，能够传承福州名菜佛跳墙，对我们来说格外有意义。我们还在学习和钻研，未来看以何种形式将正宗佛跳墙带给食客。”

佛跳墙据知是清朝道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发改良及发扬。郭克赐的爷爷郭则贤13岁就到聚春园学艺，获郑春发亲传和认可。郭克赐从18岁就跟爷爷郭则贤学厨艺。

收徒仪式举行前，郭克赐也参与了由新加坡福州咖啡酒餐商公会属下新加坡咖啡店文化馆主办的“舌尖上的非遗传承”论坛。