由于花生富含油脂、蛋白质、膳食纤维、维他命、矿物质与植物生化素，营养价值相当高，因此，又被称为“长寿果”。目前，全球花生市场规模已超过900亿美元，成为最受欢迎的“坚果之一”。
花生可生食、烤、炒或煮，用途多样，广泛应用于烘焙、汤品、沙拉、亚洲料理、糖果、花生油及花生酱等食品中，成为日常料理中不可或缺的食材。
虽然在食物分类上，花生通常归入“油脂与坚果种子类”，但从生物学角度来看，花生并非真正的坚果，而是属于豆科植物（Leguminosae）的荚果。
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