看好文：悦食堂｜舌尖上的欧洲｜以时间喂养风味 酸面包朴素灵魂

出生于吉隆坡的包正凯，是“After Work”有机酸面包手作坊的创办人。他笑说，５年前自己还是上班族时，白天上班、晚上埋头研制面包，于是，他便为自己的面包品牌取名为“After Work”——既纪念那段辛勤学习的岁月，也象征他在工作之后，找到属于自己的热情与方向。

他毕业于专业烹饪系，曾在酒店中餐厅、烘焙部门和西餐厅任职，也做过３年餐饮管理。后来进入有机食品店工作，开始接触并了解有机食材。当时他第一次吃到一款意大利酸种面包Focaccia，那种带着橄榄油香与天然酸味的口感让他惊艳，也让他对有机酸面包产生兴趣。

出于对健康的重视及自身的经历，他决定自己研究制作有机酸面包。因为他有健康问题，深知病痛的无力感，所以希望能做出健康、天然又好吃的食物，让客人吃得更健康。于是，他坚持只使用有机原料与自养酵母来制作酸面包。

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