印度炸物嘎蹦脆秘诀竟然是这个

责任编辑: 国际小编

（新德里27日综合电）印度近日一段街头小吃摊的烹饪影片在社群媒体上疯传，引发舆论哗然。据《印度今日》（India Today）日报导，地点位于旁遮普州鲁迪亚纳（Ludhiana）的一处小吃摊贩，主打当地常见的炸物“帕科拉”（Pakora），但摊贩业者在补充食用油的方式上，却采取极具争议、甚至危险的做法。

影片显示，摊贩老板手中提着五个装满食用油的透明塑胶袋，直接将袋子下半部浸入滚烫的油锅。由于油锅温度极高，袋身瞬间融化，袋内的油便直接流入锅中。随后，员工便用这些油继续炸制帕科拉及热狗。当拍摄者上前询问这种做法是否安全时，员工却神情镇定地表示：“如果油够热，袋子会自然打开。”

除了补充油的方式令人咋舌，影片中还拍到员工徒手揉搓马铃薯与蔬菜混合的面团，随后直接丢入高温油锅炸制，过程完全未使用手套，卫生疑虑更是加深观者的不安。