蔡澜走了｜品美酒与林青霞 钟楚红谈心 《今夜不设防》大胆风格成经典

（香港讯）香港四大才子之一、著名作家兼美食评论家蔡澜25日离世，享年83岁。1989年，他与黄沾及倪匡主持亚洲电视清谈节目《今夜不设防》，大胆的节目风格成为经典。

亚洲电视于1989年至1990年间制作的深夜成人清谈节目《今夜不设防》，由香港四大才子之三黄沾、倪匡及蔡澜主持，共有四辑，轰动一时。有说法是三人当年经常到夜总会寻欢作乐，却不满意服务质素，便与亚洲电视商议制作一个清谈节目，能边跟美女嘉宾谈话，边品尝美酒，结果获拍板。三人此前亦曾与无线电视洽谈，但对方担心尺度问题而处于胶着。

《今夜不设防》内容广泛，以风花雪月、人生经历为主，间中论及时事，主持和嘉宾亦不时在节目内吸烟、饮酒。节目采取录播的形式，据蔡澜所述粗口和过于大胆的内容会被剪走。《今夜不设防》轰动一时，更增加至第四辑。

直至九十年代中期，蔡澜进军饮食业，推出过多款食品及开设食肆。1997年起，蔡澜为TVB清谈节目《蔡澜人生真好玩》、饮食节目《蔡澜叹世界》担任主持，亦曾任日本富士电视台美食节目《料理铁人》的评审。