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每年4～7月，是哆头蛏最为鲜嫩肥美的季节。这种生长于中国福建莆田黑泥滩涂的贝类，肉质细腻无沙，壳薄汁多，凭借天然的生态环境孕育出独特风味。随着季节来临，新鲜采挖的哆头蛏也被制成一道道风味十足的菜肴－－清炒鲜香、椒盐酥脆、盐焗入味，每一种做法都释放出蛏子原始的鲜甜。喜爱海鲜的你，不妨趁这段时间，一探哆头蛏的鲜美奥秘。
许多贝类美食虽然味道可口，却常因含沙影响口感。但哆头蛏却不同，它成长于福建莆田沿海特有的黑泥滩涂中，黑泥质地细腻，洁净无沙，并富含多种天然营养，使得哆头蛏不仅个头壮实、肉质嫩滑，还能做到入口干净无杂质，让人安心享受每一口的纯粹鲜美。
位于涵江区的三江口镇，三面临海，拥有16.8公里海岸线。这里海水盐度高、流动性强，岸边大面积浅海滩涂形成优质养殖环境，尤以“黑泥滩”最为稀有。这片天然滩涂为哆头蛏的生长提供了优渥条件，让它平均能长到６厘米，年产量高达2.27万吨。镇内的哆头村，是养殖蛏子的主要聚落之一，除了供应蛏子，也培育出高质量的蛏苗。每逢冬季，村民会手撒蛏苗，让其靠食底栖微生物和藻类自然生长，翌年春夏再由经验老道的养殖户亲手采挖。为避免破坏泥层结构，当地人坚持数百年来的传统方式－－完全不使用机械，只靠人力采收。
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