看好文：大厨上菜｜真的让你感受娘惹风味

拥有六七百年历史的娘惹菜，是峇峇娘惹文化的产物，融合中式烹饪技艺与马来香料，发展独特风味。代表菜有黑果焖鸡、咖哩鸡、娘惹糕、娘惹小金杯等，香料使用讲究，口味别致又丰富。娘惹菜不仅体现早期华人与本地文化的融合，也记录家族传承与节庆习俗。

主题为“新怀旧（Newstalgia）”，旨在用现代手法重新诠释那些我们熟悉的味道，由吉隆坡君悦酒店（Grand Hyatt Kuala Lumpur）主办的年度餐饮系列活动Dine With Chef 2025已展开，这项为期一个月的活动，邀请来自本地与国际多位主厨，通过限定菜单、厨师联名合作和现场演示等形式，推出一系列怀旧美味佳肴。

本地厨师方面，最引人注目的，莫过于来自马六甲的Florence Tan主厨。她是我国美食界颇具声望的娘惹菜专家，也是美食历史研究者与文化记录者。她多年来致力于传承与推广娘惹料理，以兼具细腻与深度的风格受到尊重。

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