全球健康食材 猪油荣登第8名！｜附音频

（伦敦29日综合电）一听到猪油，很多人会联想到高热量、高脂肪、对身体不利。但最新的国际研究结果却完全颠覆这个观念，猪油不只不糟，甚至比许多大家认为“健康”的食材还更营养，让营养学界大为惊讶。其实不少传统美食都少不了猪油的香气，这下它终于“平反”成功！

这份研究来自《BBC Future》，研究团队耗时多年，评比超过上千种食材，从维生素、矿物质、脂肪组成等全面指标评分。

猪油最终以高达73分的表现，荣登全球第8大健康食物，不仅超越了鳕鱼、扇贝、花椰菜，甚至连水果橘子、蔬菜芹菜都排在其后。研究指出，猪油富含B群维生素与矿物质，最关键的是，它的“单元不饱和脂肪酸”含量远高于牛油与羊油，适量摄取不仅无害，还有助于身体健康。

这份榜单可不只是猪油让人惊讶，夺下冠军的，是被视为健康零食的“杏仁”，得分高达97分，拥有良好的脂肪酸组成，能保护心血管、稳定血糖。

亚军和季军则是热带水果释迦与深海鱼鲈鱼，两者分别在抗氧化、优质蛋白质方面表现出色。

其余还有比目鱼（第4名）、奇亚籽（第5名）等，都有膳食纤维、维生素与Omega-3等丰富营养，是营养学家推荐的日常好食材。

虽然猪油获得高度评价，但专家特别提醒，这项研究并不是鼓励民众“爆吃猪油”，而是希望大家能跳脱“脂肪就是坏”的刻板印象。了解每种油脂的营养特性，适量摄取、选对方式烹调，才是维持健康饮食的核心。也许你家妈妈煮菜用的那一瓢猪油，其实比你外食喝的甜汤还健康。

文：综合报导
图：互联网