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香港茶餐厅文化是香港独特的美食文化现象，融合了中西方饮食元素，成为香港生活方式和城市文化的重要组成部分。茶餐厅提供的食物种类多样、价格亲民，且服务快捷，深受各年龄段市民欢迎。茶餐厅的出现和发展见证了香港社会和饮食文化的变迁，形成了今天多元化的美食特色。
香港银雀茶餐厅（HONG KONG SILVER BIRD，简称香港银雀）是由卢世雄先生在1973年在香港九龙观塘创办，一家提供港式西餐及部分中式食品，退休后致力复刻和传承香港本土饮食独特滋味的香港老字号。
当时的银雀茶餐厅随着香港经济逐渐起飞，附近的香港公共屋邨及几间学校的落成，让茶餐厅的生意日愈兴隆，特别是茶餐厅所售卖的面包，每天几百个几乎一早就被一扫而空，而靠经验老道师傅及选用好品质茶叶泡出来的丝袜奶茶，更是卖得街知巷闻。
80年代，卢先生便在大埔开设银雀烧腊茶餐厅，除了保留售卖面包、蛋挞及茶水，同时也售卖与各式烧腊制成米饭面粉的主食，生意同样红火。后因香港大埔需要重新拆建，卢先生便选择搬到铜锣湾继续经营，后来因年纪渐长，选择将茶餐厅正式退休由新一代传承下去。
谈及为何在大马开业，卢先生透露，一些家人和香港朋友在大马因吃不到正宗的香港味道，再加上一些商场朋友的邀请，于是便决定自己开设一家茶餐厅，把自身的经验和知识全部传授年轻一代，再加上有当年的老师傅协助下，港马兼融。目前卢先生已退居幕后，而他也会不时往返港马两地，与香港老师傅们为茶餐厅的品质做好把关。
■不可错过地道港式美味
来到香港银雀，这些地道的香港餐饮绝对是你不能错过的美味：
＊牛筋腩面：老师傅严格采用接近牛肋骨和胸腩，带有一些筋膜和脂肪的牛，经过腩汁炖煮后非常软嫩，带有胶质感。
＊西多士：多年来坚持采用太古黄金糖浆，采用3片面包让口感更有层次，绝对是在香港或以外的地方销量冠军。
＊进口兴利陈皮鱼蛋：大马独家美食，在其他地方都找不到。
＊咖啡、柠茶、奶茶：经典港式饮品。茶胆是采用自家品牌锡兰红茶混合4种不同的茶叶制成，以达到独特的口感和香气。煮茶和撞茶的过程需要控制好火候和时间，以确保茶胆的质量。
＊银雀茶餐厅三眼仔扒饭：香港旧牌茶餐厅的代表。“三眼仔”意味米饭上有3个蛋，滋补的蛋加上各扒类的配搭，真正做到饱腹效果。
＊肉丝炒面：作为一道经典的港式炒面，它的特色在于面条经过煎至微脆，再搭配炒制的肉丝和蔬菜，味道丰富且口感层次多变，深受老饕和家常餐桌的喜爱，特别表现出老师傅的经验和功力。
＊银雀鲜茄焗猪扒饭：非常受欢迎的港式茶餐厅经典菜式。采用新鲜的猪扒和新鲜番茄一起焗烤，吃起来口感丰富及健康，深受大众喜爱。
■宣扬传统老派茶餐厅文化 让大马人品尝港式美食
值得关注的是，香港银雀的方向非常简单，从不比较，在保留传承香港原味道的同时，也把香港传统老派茶餐厅文化宣扬到香港以外的国家及地区，让香港以外的地方能品尝到香港茶餐厅的传统美食。
因此，香港银雀会把香港的餐牌食物逐步经过测试和品评之后，复制到香港以外的其他地方，让大家不用到香港都能够品尝到香港原味道。
大马作为一个多种族共融的地方，香港银雀早于疫情前就已受到一些发展商和商场邀请，打算在他们的商场内开设。疫情后香港银雀开始陆续以区域性方针的方式，在不同区域开设香港茶餐厅，在16个月内开设了3间分行。
第三站是香港银雀在大马首次与来自日本的LaLaport合作，LaLaport在世界各地的选址亦切合香港银雀的宗旨，就是把香港原味道带到香港以外的地方。
■设立过程屡遇挑战 计划来马开设8家分店
作为外国投资者，对于大马各界朋友的协助下，再加上广大食客的支持、香港银雀对诸多的支持表达衷心感谢。
然而， 唯一感到遗憾的是，在多次设立茶餐厅的过程中，遇到了不少挑战，特别是在设计和装修阶段，许多工程也未能达到安全标准，所以被迫重新改正。这种情况是许多外国投资者的共同经历。
对此，香港银雀期盼未来能有更加明确的规管，让这些问题得以解决，促进更高效和安全的发展，配合国家引进各地投资者的国策。
为了保持高素质并忠实呈现香港茶餐厅的原味道，香港银雀在大马的发展蓝图已逐步展开，并计划在大马共设立8家海外分店，其中5家设于吉隆坡，3家分布于吉隆坡以外的地区，详情会陆续宣布，敬请期待。
除了大马， 香港银雀也受邀进军台湾、中国杭州、泰国曼谷及英国等市场。尽管各地口味有所不同，总部与当地团队将继续携手努力，通过香港进口食材与当地优质原料的完美结合，致力于呈现地道的香港风味，传承香港茶餐厅的饮食文化。
即便在当前艰难的经济环境下，香港银雀依然坚持为顾客提供素质、大众化的餐饮体验，因此全线门店均免除服务费及SST，务求让更多食客享受正宗香港味道。
【通讯站】
香港银雀茶餐厅 HONG KONG SILVER BIRD
马来西亚海外分店
MALAYSIA OVERSEAS OUTLETS:
📍Bukit Bintang Overseas Outlet
L1-12, Level 1, Mitsui Shopping Park Lalaport Bukit Bintang City Centre, No. 2 , Jalan Hang Tuah, Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.
📍Ampang Overseas Outlet
L2-17A, L2-17B & SAC-L2-1, Level 2, Avenue K, Shopping Mall, 156, Jln Ampang, Kampung Baru, 50450 Ampang, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.
📍Mont Kiara Overseas Outlet
Lot B/0G/03, Plaza Mont Kiara, Jalan Kiara 2, Mont Kiara, 50480 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur.
