打开APP阅读
（安顺12日讯）一块牛皮，通过清洗、风干、刷烤、煮沸后再加工，制成美味入口的牛皮菜肴（Sambal Taun Belulang），让一家之主的男子每月赚取7000令吉，成为养妻活儿的主要收入来源！
从小就经常食用牛皮制成的牛皮菜肴，激发了祖基菲将牛皮商业化的想法，以便能够每月生产出四位数的收入。
现年60岁的祖基菲来自霹雳安顺的甘榜瑟拉巴，过去10年一直销售加工牛皮。
他说，这种牛皮或被称为Belulang是印尼爪哇的传统食物，如今已成为许多人喜爱的食物。
为了不想让牛皮菜肴随着时间消失，他最初只是小规模售卖牛皮，没想到却收到了来自霹雳州、雪兰莪、吉隆坡、登嘉楼州和吉打州各地饮食业者的高需求。
“每个月我必须生产大约700公斤的牛皮，经过加工才能满足老客户的需求。在斋月期间，我会收到多一倍的订单。
他告诉“马新社”记者，他以每公斤13令吉的价格出售这种牛皮。在4名工人的帮助下，他每月可以赚取约7000令吉收入。
育有4名孩子的祖基非说，他是在霹雳州峇眼拿督和雪兰莪沙白安南一带获得牛皮货源，一块牛皮的价格介于30至40令吉之间。（每张牛皮相等于一头牛）。
他说，牛皮在哈芝节期间最容易获得，但有时在平日却很难获得牛皮的供应，导致他不得不花高价收购。
祖基菲：牛皮制作需多层工序
祖基菲说，牛皮需要先清洗，去除残留的屠宰血，然后需要放置5到6个月进行风干，若是天气炎热，4个月就足够风干了。
“接下来，需要用木柴将牛皮的顶部和底部完美地烧焦，直到表皮变黑，然后需要用钢丝刷刷掉牛皮上的毛发和污垢。
他表示，完成烤刷工序后，将牛皮切成小块，用刀刮去油脂，再用清水浸泡半个小时，然后将牛皮块煮沸一个半小时令它软化并保持其品质。
“最后一道工序是对牛皮进行加工，再用塑胶包裹并存放在冰箱中，然后再出售给买家。”
他指出，加工后的牛皮在冰箱中可以保存6个月到1年，然后可以用于各种菜肴，例如烹煮小辣椒椰浆、豆豉及参峇煎。
祖基菲说，其耐嚼的口感和几乎与牛肚相同，使得牛皮菜肴颇受欢迎。
